Rozmaring

A rozmaring gazdag antioxidánsokban és gyulladáscsökkentő vegyületekben, amelyek segítenek a szervezet védekezőképességének erősítésében és a krónikus betegségek megelőzésében. Emellett javíthatja a memóriát és a koncentrációt, köszönhetően a benne található rosmarin savnak és cineolnak. A rozmaring olaja antibakteriális hatással bír, így fertőtlenítőként is alkalmazható. Az emésztés támogatására is hasznos, elősegíti a gyomorsav termelését és csökkentheti a puffadást.

A rozmaringot elsősorban húsételekhez, például sült csirkéhez, bárányhoz vagy sertéshúshoz használják, de zöldségek és krumpli ízesítésére is kiváló. Friss vagy szárított formában is hozzáadható, utóbbit gyakran a főzés elején, a frisset pedig inkább a kész étel tetejére szórják. A rozmaring illóolaját néha pácokban vagy aromaterápiában is alkalmazzák. A fűszert érdemes mértékkel adagolni, mert intenzív íze könnyen elnyomhatja az étel többi ízét.

100 gramm szárított rozmaring körülbelül 131 kilokalóriát tartalmaz, amely főként a szénhidrátokból (20,7 g), zsírokból (5,9 g) és fehérjékből (3,3 g) származik. A magas rosttartalom (14,1 g) hozzájárul az emésztés egészségéhez. Mivel a rozmaringot általában kis mennyiségben használják, a tényleges kalóriabevitel az ételben alacsony marad.

Igen, a rozmaring ideális a ketogén diétába, mivel alacsony a szénhidráttartalma és magas az antioxidáns-tartalma. Segíthet változatossá tenni a keto étrendet, különösen húsos és zöldséges ételek ízesítésénél. Mivel kis mennyiségben használjuk, nem növeli lényegesen a napi szénhidrátbevitelt, így könnyen beilleszthető a ketogén életmódba.